番茄燒魚頭的原料：花鰱魚頭三個（約兩斤）。

　　番茄燒魚頭的配料：番茄一斤半、獨蒜一個、姜片3片、老姜一塊、香蔥三棵、料酒五大匙、鹽、味精適量；

　　番茄燒魚頭的做法：

1、魚頭整理干凈對剖開，頭頂端相連；番茄去皮后取一半剁茸，一半切成片；老姜一半切片一半剁末；蒜剁末；香蔥切段。

2、在魚頭中放入一半姜片、一半蔥段、鹽、三大匙料酒抹勻，腌約半小時。

3、鍋中放油燒至四成熱，下姜、蒜末炒出香味，續(xù)下番茄茸炒約兩分鐘。

4、加入約一斤湯或水，放鹽、兩大匙料酒，燒沸后下魚頭用中火燒約五分鐘。

5、將魚頭翻面續(xù)燒三分鐘，下番茄片燒約一分鐘后盛入湯盆里即可上桌。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

用來做番茄燒魚頭的魚一定要新鮮，否則魚肉沒有彈性口感很差。

健康提示：

1、胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護作用；
2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。

食物相克：

魚頭與棗（干）相克。 大棗與魚同食令人腰腹作痛
魚頭與蘋果相克。
魚頭與柿餅相克。
魚頭與豬肝相克。

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