酸辣鳳爪的原料：雞腳；
酸辣鳳爪的配料：香菜、青瓜薄片、洋蔥、青檸、指頭椒、蒜蓉、料酒、姜、白醋、白砂糖、魚露；
酸辣鳳爪的做法：
1、鳳爪一磅，加水煮四五分鐘，水里邊擺一塊姜及少許酒；
2、撈起鳳爪，在水喉下沖一沖走油脂，然后浸入冰水里，浸半個(gè)鐘左右。（用煮好的水去浸，那就不用擔(dān)心有細(xì)菌）
3、將配料拌好，倒半支白醋，放砂糖，魚露調(diào)味。
4、最后將浸好冰的鳳爪撈起濾去水份，拌入到上個(gè)步驟攪好的醋汁，浸一個(gè)晚上以上入味。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
配料的份量要自己一邊加一邊試味，因?yàn)榭谖兑蛉硕�，沒有一個(gè)實(shí)際定量。
健康提示：
土豆含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2、C，無機(jī)鹽（以鉀鹽為多）、少量龍葵堿等。龍葵堿主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的較成熟的、黃皮（或帶青色）的為多。
適量的龍葵堿能緩解胃腸平滑肌痙攣，減少胃液分泌。
用于脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。
食物相克：
服用發(fā)芽的、含龍葵堿較多的土豆，可因吸收過量的龍葵堿而引起中毒，出現(xiàn)頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯(cuò)亂甚至昏迷等癥狀。有報(bào)告小孩因食用發(fā)芽的土豆而中毒死亡者，故應(yīng)當(dāng)注意預(yù)防。
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