紅燒福壽魚的原料：福壽魚

　　紅燒福壽魚的配料：姜、蒜、生粉

紅燒福壽魚的調(diào)料：小米辣、老干媽、醬油、白糖、鹽

紅燒福壽魚的做法：

1、福壽魚在菜市殺好，回家后洗干凈，尤其是魚肚子的黑膜一定要弄干凈，這樣才不會(huì)有泥味。將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，然后開(kāi)始用油炸魚。 

2、煎好的福壽魚裝在盤子里。 

3、接下來(lái)炒料（里面有姜沫，蒜沫，小米辣）放點(diǎn)油在里面炒。 

4、再在里面放點(diǎn)老干媽，醬油，白糖，一點(diǎn)鹽。 

5、加一點(diǎn)水煮開(kāi)。 

6、把福壽魚放進(jìn)去煮一下，然后起盤。 

7、煮好的福壽魚擺盤。 

8、鍋里留點(diǎn)汁，加一些生粉然后把汁淋到福壽魚上，這道紅燒福壽魚就做好了。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、在市場(chǎng)買福壽魚時(shí)，可讓師傅將魚刮鱗剖腹去內(nèi)臟，回來(lái)洗凈便可下鍋烹調(diào)。

2、福壽魚以紅燒、清蒸為宜，選購(gòu)時(shí)挑選一斤左右的魚為佳，過(guò)大的福壽魚肉質(zhì)較粗，泥腥味也重，味道也不夠鮮美。

3、醬汁不用全部煮干，留點(diǎn)醬汁淋在魚肉上，更加美味。

4、巧去魚腥味：

將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。

鮮魚剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

吃過(guò)魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

5、煎魚之前記得用廚房紙把魚上的水吸盡，便不會(huì)油花四濺了。

　　健康提示：

福壽魚，又稱羅非魚、吳郭魚、非洲鯽，其肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，這種魚被稱為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。

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