主料： 日本豆腐2根 活蝦150 克 魚肉100 克

輔料： 蔥 姜適量

調(diào)料： 食鹽少許 料酒1/2湯勺 水淀粉1/2湯勺

日本豆腐抱蝦的做法:

1、原料日本豆腐和蝦。

2、原料魚肉。

3、把蝦洗凈，去頭去尾。

4、剝?nèi)ノr殼，取蝦仁并去掉蝦線，然后用清水清洗干凈。

5、把魚肉洗凈，切成小塊放入碗中，再加入洗好的蝦仁，調(diào)入1/2湯勺的料酒和幾粒食鹽，以及蔥、姜。抓勻腌制片刻。

6、日本豆腐取出，去掉頭尾，各一分為三。

7、把豆腐的中間挖空，成一個(gè)小碗形。

8、再把腌制好的魚蝦剁成較粗的肉糜。(要有顆粒形，不要剁得很爛)

9、加入半湯勺的水淀粉，順同一方向攪拌至上勁。

10、先把蝦仁和魚肉做成橢圓形的小丸子，裝入豆腐中，邊裝邊整形，輕輕按壓，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。

11、做好以后放入開水鍋中蒸5分鐘左右至熟。

12、盤子里的原湯倒入鍋中，加入少許水淀粉勾成薄芡以后，淋于菜盤中，然后撒上少許香蔥末增味與點(diǎn)綴即可。

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