主料： 面條 適量 胡蘿卜 適量 土豆 適量

輔料： 豆王 適量 豆腐干 適量 蔥 適量 生姜 適量 蒜苗 適量 雞蛋 適量

調(diào)料： 干辣椒面 適量 十三香 適量 生抽 適量 食鹽 適量

臊子面的做法:

1、各種菜均摘洗干凈瀝干水分。豆王、胡蘿卜、豆腐干分別切小丁。盡可能地往小切。

2、土豆去皮切小丁，過水洗去淀粉。

3、蔥、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。

4、雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。盡可能地攤薄，越薄越好。

5、蛋餅切成菱形小方塊備用。

6、炒鍋放油，爆蔥和生姜末。

7、爆香后放入豆王、土豆和胡蘿卜丁翻炒。

8、加少量水煎煮，以使土豆熟面。

9、加入豆腐干翻炒均勻，盛出備用。

10、另起鍋，倒油，加入三勺辣椒面熗香。

11、油冒煙后倒入香醋激出香味，醋一定要多。

12、醋稍煎半分鐘后加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜

13、加適量十三香，量適量多放。

14、加入適量生抽煎煮兩分鐘。

15、加入食鹽調(diào)味。

16、倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好了。

17、轉(zhuǎn)微火保持溫度。

18、煮鍋加適量水，燒開后煮入面條。

19、面條煮好后撈入碗中，澆上臊子

20、撒上蒜苗末

臊子面的特色：

酸辣可口

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