牛肉苦瓜湯的原料：牛肉、苦瓜

牛肉苦瓜湯的配料：香油、料酒、鹽、白糖、淀粉

牛肉苦瓜湯的做法：

1、牛柳肉二兩。苦瓜一個（半斤左右）。生抽四大匙。香油一大匙。白糖半咖啡匙。料酒一大匙。淀粉兩大匙。鹽適量。 

2、將淀粉、生抽、白糖、料酒、香油同放一個碗里兌成腌汁。 

3、苦瓜切稍厚的片；牛肉切薄片，加入腌汁拌勻，腌約十分鐘。 

4、鍋中加約一斤水，燒沸后下苦瓜片用中火煮約十分鐘至軟熟。 

5、放鹽調(diào)好味，下牛肉片稍煮片刻后攪散。 

6、澆后燙煮一分鐘至牛肉斷生，即可起鍋裝盆上桌。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮��！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩�。�

2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

4、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。

5、苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

6、苦瓜不要一次吃得過多。

7、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

8、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

9、適宜糖尿病、癌癥、痱子患者。

10、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

11、妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。

健康提示：

1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

3、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能�？喙虾�豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長期飲用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

4、促進飲食、消炎退熱；防癌抗癌；降低血糖

食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

《牛肉苦瓜湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/80988/