芙蓉鯽魚的原料：鯽魚

芙蓉鯽魚的配料：雞蛋、姜片

芙蓉鯽魚的調(diào)料：胡椒粉、料酒、雞湯、鹽、味精

芙蓉鯽魚的做法：

1、鮮鯽魚一條。 

2、鯽魚斜切魚頭、尾，和魚身一起裝盤，加料酒、姜片、蔥、蒸致十分鐘左右。 

3、魚頭、魚尾不動(dòng)，取出魚身，將魚肉別下來。蛋清打散后，加入剛才別下的魚肉、雞湯和蒸盤里的原湯，加味精、鹽、胡椒粉進(jìn)行攪拌。

4、將調(diào)好的蛋清一半倒入湯碗，同時(shí)把魚頭、魚尾也一起放入，上蒸鍋開蒸，待蛋清蒸至半熟時(shí)，再把剩下的一半蛋清全部倒入，繼續(xù)蒸。六至七分鐘后關(guān)火，取出。最后撒上辣椒粉、蔥花、淋上雞油就行啦。 

　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

蒸鯽魚時(shí)間不可超過十分鐘，不然肉不好挑出，且鮮味也會(huì)盡失。

健康提示：

1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

食物相克：

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。

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