南瓜饅頭的配料：南瓜泥200克
南瓜饅頭的調料：酵母3克、水50-70克（根據(jù)南瓜泥的含水性決定）
南瓜饅頭的做法：
1、南瓜去皮切塊，撒些水用微波爐高火轉10分鐘至南瓜軟爛。
2、用勺子將南瓜壓成泥狀倒入面粉中，酵母用水化開后加入面粉中。
3、所有材料加入混合均勻。
4、揉成光滑的面團（面光、盆光、手光）。
5、室溫發(fā)酵至2-2.5倍大小。
6、將發(fā)酵好的面團排氣并且充分揉勻，切割成10等份。（切口如果有氣泡就說明還沒揉好，切口光滑就好了）
7、將面團整形揉圓，蒸籠上鋪濕布或者刷層油防粘。
8、蒸鍋內放入適量涼水，將饅頭放入鍋內并蓋上鍋蓋松弛20分鐘。松弛結束后開大火，上汽后轉中大火蒸約17分鐘，關火后不揭蓋燜3分鐘左右即可。（蒸的全程約20分鐘）
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火后一定要再燜3-5分鐘，才能揭鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。
2、南瓜泥也可以蒸熟，這樣蒸出來南瓜含水量高，水的添加要相應減少。
3、南瓜泥也可以用攪拌機打成泥狀再使用，我嫌麻煩直接用勺子壓的，沒有打成泥細膩，所以饅頭上能明顯看見南瓜小顆粒。
健康提示：
面粉：
1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
南瓜：
中醫(yī)認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節(jié)胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數(shù)得。許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛(wèi)生外，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護眼睛。
食物相克：
面粉：
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
南瓜：
南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。南瓜是發(fā)物之一，服用中藥期間不宜食用。
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更新于：2012-06-19 09:48:16