蒜香茄泥的原料：茄子

蒜香茄泥的配料：大蒜

蒜香茄泥的調(diào)料：生抽、醋、鹽、雞精、辣椒油

蒜香茄泥的做法：

1、茄子去皮切成片；

2、上鍋蒸熟；

3、大蒜切成蒜泥；

4、把蒜泥放在碗中，加所有調(diào)料調(diào)成蒜汁；

5、蒸熟的茄子控去水份裝盤，把蒜汁澆到茄子上即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

蒸茄泥可以說是茄子最簡(jiǎn)單最健康的吃法了，茄子蒸10分鐘就差不多了，我這個(gè)蒸的有點(diǎn)兒過，蒸上茄子去干別的，鍋都燒干了。大蒜用蒜錘搗成蒜泥最好，不吃辣的可以把辣椒油換成香油，或者調(diào)點(diǎn)兒麻醬拌也很好吃。

健康提示：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

食物相克：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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