魚香龜背茄的原料：茄子；

　　魚香龜背茄的調(diào)料：辣椒、大蔥、蒜、鹽、香油、醋、糖、淀粉、醬油。

魚香龜背茄的做法：

茄子一斤、泡紅辣椒八個、姜一小塊、蒜半個、蔥半兩棵、醬油兩大匙、白糖一匙、醋一大匙、淀粉一匙、鹽適量。

1、茄子去蒂尾切成“烏龜背”；姜、蒜、蔥、泡紅辣椒切碎；將白糖、淀粉、醋兌成芡汁。

2、將鍋置火上放油燒到七成熱，放入茄子炒約一分鐘后盛盤里待用。

3、鍋中放少許油燒至五成熱，倒入泡紅辣椒、醬油、姜、蒜炒出香味。

4、倒入茄子翻炒均勻后加約200毫升水燒（不加蓋）約兩分鐘。

5、放入蔥碎后勾芡鏟勻，起鍋裝盤即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

茄子易熟，要把握好燒茄子的時間。

健康提示：

1、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

2、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　食物相克：

茄子易導(dǎo)致消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

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