自制桂花糕的原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺

自制桂花糕的配料：淡奶油、煉奶

自制桂花糕的調(diào)料：砂糖約30克、片糖約80克、水

自制桂花糕的做法：

1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時(shí)間，最好是先用水餃棍壓碎壓細(xì)。

2、壓碎的效果如圖，中間為壓碎了的。

3、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

4、再加淡奶油，準(zhǔn)備個(gè)打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。

5、喜歡煉奶的，這個(gè)時(shí)候可以放。

6、最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。

7、準(zhǔn)備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會(huì)略帶黃色做好的糕也會(huì)略帶黃色，而且比砂糖的甜份會(huì)略高。

8、大火燒開(kāi)至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時(shí)可以直接跳過(guò)第9個(gè)步驟到第10個(gè)步驟。

9、如果上面的步驟做下來(lái)，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒(méi)有燙熟結(jié)塊。不要緊，我還有一個(gè)補(bǔ)救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開(kāi)的水，上面放一擱架，水要漫過(guò)擱架大約1-2厘米，水燒開(kāi)的時(shí)候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地?cái)嚢琛?/p>

10、大約過(guò)個(gè)兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開(kāi)始結(jié)塊，攪動(dòng)也開(kāi)始變得吃力，待碗里有四五成的都結(jié)塊了像上圖的狀態(tài)，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。 

11、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康哇。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、特別說(shuō)明的是，馬蹄粉和對(duì)開(kāi)的液體的比例為1:6。我用的馬蹄粉約為150克，純牛奶+淡奶油的分量約為220克，后面再要用670克的水調(diào)開(kāi)。可以根據(jù)個(gè)人對(duì)奶香的偏好程度在增加牛奶，但要相應(yīng)減少水的分量。

2、煉奶可不用。

3、桂花不用太多，放太多會(huì)有些許的苦味。

4、如果想做好的糕呈雪白色，那么就要換用砂糖。

5、記住，是要燒開(kāi)的糖水馬上倒入，并且不斷攪拌。原因很簡(jiǎn)單，讓高溫的水能夠把部分馬蹄粉燙熟。如果你發(fā)現(xiàn)這糊攪得有點(diǎn)吃力甚至結(jié)塊了，恭喜你，奶香桂花糕就做好了一半了。

健康提示：

馬蹄粉：

1、抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協(xié)作組，在篩選中發(fā)現(xiàn)，馬蹄各種制劑，在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果。

2、抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80％（10小時(shí)后）。

3、利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。

4、利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。

5、清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱。

食物相克：

馬蹄粉不適合寒性體質(zhì)飲食。

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