冬菇扒鴨掌的原料：冬菇10個、去骨鴨掌250克

　　冬菇扒鴨掌的配料：小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣

冬菇扒鴨掌的調(diào)料：八角1顆、玉米油1大匙、雞湯1/2杯、清水1/2杯、蠔油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、淀粉水適量

冬菇扒鴨掌的做法：

1、香菇用水泡發(fā)，洗干凈；

2.、剪去根蒂；

3、去骨鴨掌用水沖洗一遍；

4、鍋放水燒開，倒入1大匙料酒，把鴨掌汆燙至水再開； 

5、小白菜洗干凈備用；

6、蒜去皮，姜切片；

7、熱油鍋，把蒜，姜和八角爆香，放入冬菇和鴨掌朝片刻；

8、放入雞湯，清水，蠔油，生抽，料酒和糖燒開； 

9、轉(zhuǎn)中小火燒約30分鐘至鴨掌軟爛；

10、用淀粉水勾芡；

11、小白菜燙熟；

12、把材料碼盤，淋上芡汁即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

2、鴨掌要洗干凈。

健康提示：

1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

2、鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)；掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉；筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味；從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

食物相克：

香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。

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