涼拌茄條的原料：茄子 1個

　　涼拌茄條的配料：蒜兩瓣

　　涼拌茄條的調(diào)料：鹽適量、醋1勺、麻醬2勺、生抽1小勺、糖少許、香油1勺、辣椒油1/2勺

　　涼拌茄條的做法：

1、圓茄子去皮切成長條；

2、蒜切末，或加少許鹽搗成蒜泥；

3、麻醬加鹽、醋、生抽、糖、香油調(diào)成麻醬汁； 

4、調(diào)汁期間將茄條上鍋隔水蒸20分鐘左右至切條軟爛；

5、控一下茄條盤中的水，放涼；

6、將蒜末撒在茄條表面；

7、將麻醬汁撒在表面；

8、再撒上一點(diǎn)辣椒油；

9、最后撒一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

2、茄子富含維生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。

健康提示：

1、紫茄子富含維生素P,可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出"降低膽固醇12法",食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

食物相克：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

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