竹筍炒肉的原料：竹筍

竹筍炒肉的配料：豬肉

竹筍炒肉的調(diào)料：鹽、味精、紹酒

竹筍炒肉的做法：

1、生竹筍切成薄片、豬里脊肉切薄片。肉片中放入紹興料酒、鹽、味精調(diào)勻。 

2、鍋中熱油至七分熟，放肉片煸炒，肉片變白后盛出； 

3、然后，大勺中放油倒入筍片、放鹽適當(dāng)翻炒后，加入已炒好的肉片。 

4、再翻炒均勻就可以裝盤吃了。因為怕掩蓋竹筍本身的清香味，竹筍炒肉一般不放蔥、姜、蒜等辛辣作料。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

2、 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

　　健康提示：

現(xiàn)代科學(xué)證明竹筍在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。

中醫(yī)認為竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；竹筍主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

食物相克：

竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用；對竹筍過敏者忌食。

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。

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