主料： 小黃魚 面粉 玉米粉

輔料： 蒜苗 酵母 牛奶

調(diào)料： 油 鹽 胡椒粉 料酒 白酒 郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 糖 雞精

土鍋魚貼玉米餅的做法:

1、準(zhǔn)備好食材。

2、面粉和玉米粉放入容器中加入酵母。

3、加入牛奶攪拌成為棉絮狀。

4、和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵備用。

5、小黃魚去內(nèi)臟洗凈加入胡椒粉，料酒腌制片刻，然后撒上少許面粉拌均勻。

6、鍋中油燒熱放入小黃魚炸制。

7、炸制金黃。

8、把炸好的魚瀝干油分，豆皮提前浸泡洗凈。

9、面團(tuán)發(fā)酵兩倍大后取出。

10、揉均勻后搓條切等分小面團(tuán)。

11分別揉圓球。

12、取一份做成小碗狀。

13、依次全部做好放入蒸鍋再次靜置10分鐘。

14、加蓋大火蒸制。

15、這時(shí)炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜辣椒。

16、加入郫縣豆瓣醬炒香。

17、少許白酒炒香。

18、倒入適量的清水。

19、加入老抽。

20、加入生抽和糖。

21、在放入豆皮。

22、煮上5分鐘入味。

23、再放入炸好的小黃魚。

24、燉上10分鐘，加鹽，雞精調(diào)味。

25、然后到入土鍋中撒上蒜苗花。

26、這是玉米餅已熟關(guān)火。

27、把玉米餅擺放在土鍋邊緣一圈，可以和酒精爐一起上桌，邊加熱邊吃。

土鍋魚貼玉米餅的特色：

咸香可口

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