手工雜糧面的原料：豆腐
手工雜糧面的配料：雞蛋、香菇、火腿、蔥、姜、蒜
手工雜糧面的調(diào)料：生抽、鹽、雞精、蠔油、白糖、清湯或清水
手工雜糧面的做法：
1、買來的豆腐切小塊兒，在清水中浸泡半小時瀝水備用；
2、香菇洗凈切條；
3、火腿切絲；
4、姜蒜切碎，蔥切成蔥花；
5、雞蛋在碗中打散，炒鍋入油燒熱；
6、將豆腐瀝干水在蛋液中裹勻，入鍋中煎至雙面金黃；
7、煎好的豆腐盛出備用；
8、炒鍋入油，冷油放入蔥姜和蒜碎炒香；
9、倒入切好的香菇和火腿翻炒至香菇出水狀，調(diào)入生抽3勺、蠔油1勺、糖1小勺，炒勻；
10、加入適量的清水，可多些，調(diào)入3克左右的鹽，將炸好的豆腐放入，翻勻，小火略燉至豆腐入味兒；
11、出鍋前撒些蔥花即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、火腿最好用無淀粉的那種，雖說不可能無淀粉，但有含量少些的；
2、煎豆腐可以讓表皮煎硬一點兒，這樣燉的時候才不容易碎；
3、出鍋時留些湯不要收干，帶湯的豆腐比較好吃。
健康提示：
豆腐：
1、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用；
2、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用；
3、豆腐含有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食物相克：
豆腐：
1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；
 2、脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。 

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