西湖牛肉羹的原料：牛肉1小塊；

西湖牛肉羹的配料：香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽、味精、胡椒粉、生粉適量

西湖牛肉羹的做法：

1.牛肉稍微凍一下，切成小粒。 

2.香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內(nèi)打好備用，香菜切碎；
 3.鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），放幾片生姜進去，撇去浮沫，放香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。
4.用濕淀粉勾芡后，將裝蛋清的碗提高，將蛋清緩緩勻速注入湯中，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。
 裝在小碗看上去考究點，其實味道都是一樣的好，尤其是牛肉粒，滑過喉嚨時有種顆粒感，味道也很醇厚~ 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

倒入蛋清時，一只手要略微提高點，緩緩勻速注入蛋液，另一只手?jǐn)噭渝佔永锏臏珪r，攪動也要勻。

健康提示：

牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康�；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。

食物相克：

牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+土豆 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒發(fā)炎

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