主料： 大米80克 蝦仁100克

輔料： 清水150毫升

調料： 鹽 白胡椒粉 蒸魚豉油 香油

蝦仁腸粉的做法:

1、將80克大米與150克清水浸泡2小時。

2、將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鐘。(米漿打的越細越好)

3、鮮蝦洗凈，去殼、蝦線;芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮;姜、蔥切絲。

4、蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許淀粉抓勻。

5、再將蔥姜絲放入蝦仁中去腥。

6、鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍焯燙后撈出。

7、靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了。

8、蒸制模具中刷少許油，米漿搖勻。

9、面漿舀一勺入披薩盤中,轉動使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出;取出時連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。

10、將腌制好的蝦仁碼在腸粉上卷起。

11、再入蒸鍋蒸制，蒸魚豉油放入蘸料碟同時蒸制，5分鐘后即可關火取出。

12、將焯燙的芥藍放入盤中，蘸食蒸魚豉油。

蝦仁腸粉的特色：

鮮香可口

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