主料： 煮五花白肉 180克 老北京酸菜 150克 干粉條 150克

輔料： 蔥段 20克 姜片 15克

調料： 鹽 2克 白胡椒粉 1克 味精 2克 紹酒 15克 豬骨湯 600ml 韭菜花 適量 芝麻醬 適量 玫瑰腐乳 適

老北京砂鍋白肉的做法:

1、先把酸菜洗凈切細絲，然后鋪在砂鍋里。

2、上面鋪上一層泡發(fā)好的粉條。

3、把事先煮好的白肉稍加冷藏，然后用快刀把白肉切成薄片。

4、把切好的白肉片整齊碼放到砂鍋里。

5、往砂鍋里放入蔥段和姜片，然后撒少許鹽、味精和胡椒粉。

6、倒入少許紹酒最后注入骨湯，骨湯沒過白肉即可。

7、蓋上鍋蓋上火燒開，砂鍋燒開后改為小火燜燉10-15分鐘即可。

8、碗中放入適量芝麻醬用涼開水澥開。

9、放入一茶匙韭菜花攪勻。

10、碗中再放入腐乳汁和辣椒油攪勻，蘸料便調好了。

11、砂鍋白肉燉好后連同蘸料一同上桌即可，還可再配一些蒜泥和米醋。

老北京砂鍋白肉的特色：

鮮香下飯

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