主料： 面粉 270克 豆沙餡 適量

輔料： 蛋液 10克

調料： 豬油 110克 細砂糖 5克 水 65克

菊花酥的做法:

1、150克面粉過篩，加入細砂糖和50克豬油，搓在一起，然后加放清水，和成一個軟硬適中的面團。用保鮮膜蓋上，靜置半個小時。

2、120克面粉加入60克豬油和成一個和上一步軟硬相當的油酥，放到保鮮袋中。

3、將第一步中油酥皮搟開，包入第二步中的油酥。

4、搟成牛舌狀，從一邊卷起，口向下放置十五分鐘

5、取一份松弛好的油酥皮，封口向上，大拇指從中間向下按下，四角向中間收成圓形，搟成圓片。

6、包入豆沙餡。

7、收好口，壓扁。

8、用刀均勻分開。

9、用手逆時針或者順時針的把切好的翻起來，中間刷上蛋液，放入烤箱250度烤十分鐘左右。

菊花酥的特色：

酥香可口

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