香炒紫薯面片的原料：紫薯、面粉；

香炒紫薯面片的配料：雞蛋、火腿腸、胡蘿卜、黃瓜、小辣椒、黃椒、蔥末；

香炒紫薯面片的調(diào)料：鹽、豆瓣醬、白糖、雞精、油；

　　香炒紫薯面片的做法：

1．紫薯蒸熟，用勺背碾碎，加入雞蛋、鹽和面粉，揉成面團。因為紫薯含水分較少，所以面團會比較干不是很好操作。慢慢揉揉就好了，也可以加少許清水。面團和好后，用保鮮膜包起，醒發(fā)一小時以上，這樣的面團更好操作，也經(jīng)煮。

2．面團醒發(fā)完成，用搟面杖搟成厚度越0.5厘米的面餅，用刀子切成長條，再切成邊長約一厘米的小正方形。

3．用大拇指，按壓，將其壓薄。

4、將原材料全部切丁，蔥切末。

5、鍋內(nèi)燒熱水，放入少許鹽，將紫薯面片煮熟。立即投入涼水中浸泡。

6、平底鍋燒熱，放入少許油，將蔥末放入煸炒。

7、將胡蘿卜、黃瓜丁、和火腿丁放入煸炒，倒入紫薯面片。

8、加入豆瓣醬一勺。加入一勺水。加入黃椒。

9、煸炒片刻，至湯汁收濃，加入少許鹽、雞精即可出鍋。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、紫薯含水分很少，基本靠的雞蛋，所以面團比較難操作。面團和好之后，靜置醒發(fā)一小時以上，醒發(fā)后的面團更容易操作，也更禁煮。

2、面片可以提前準(zhǔn)備好，放冷藏室或者冷凍室保存。

健康提示：

面粉：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

紫薯：紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

食物相克：

面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良。胃腸道功能較弱 或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人。最好不 吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負(fù)擔(dān) ，面粉除了人們通常說的標(biāo)準(zhǔn)粉和富強粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、紫薯豆沙煎餅粉等。

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