扇面茄子的原料：茄子、蔥、姜、咸蛋黃、辣椒、生抽、糖
扇面茄子的做法：
1、把茄子扇面切開；
2、蒸鍋大火蒸到茄子全軟；
3、篦掉蒸出來的水，澆上之前調(diào)好的蔥、姜、生抽、糖水，咸蛋黃用油一炒再撒在茄子上；
4、最后澆上用油嗆過的蔥姜辣椒就好了。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
茄子大的話，可以對(duì)半切后再切的扇面；小茄子的話，可以考慮幾根拼一起。
健康提示：
茄子：
1、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分；
2、茄子維生素P的含量很高，因維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子：
1、消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食；
2、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
 

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