紅湯豆腐魚頭鍋的原料：花鰱魚頭一個，剖成兩半。

紅湯豆腐魚頭鍋的配料：豆腐一塊，切厚片；筍尖三兩，在沸水中煮熟；香菇三兩，撕成塊；甜椒半個，切絲；青蒜苗兩棵，切長段；蔥四棵，切段；豆瓣兩大匙；老姜四片；黃酒一大匙；白糖一匙；醬油三大匙；朝天椒四個，切圈。

紅湯豆腐魚頭鍋的做法：

1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜片、黃酒，燒沸后打去浮沫，改小火煮約20分鐘。 

2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙后盛出待用。 

3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜、辣椒圈、豆瓣醬小火慢炒一分鐘。 

4、倒入除甜椒絲外剩下的所有用料，炒勻后加約兩湯勺水，燒約10分鐘。 

5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘即可起鍋上桌。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質(zhì)。
2、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

健康提示：

鳙魚性溫、味甘；
具有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的功效；
可用于咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱的治療。 

食物相克：

魚頭與棗（干）相克。 大棗與魚同食令人腰腹作痛
魚頭與蘋果相克。
魚頭與柿餅相克。
魚頭與豬肝相克。

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