主料： 黃尾鯽 鵪鶉蛋

輔料： 西蘭花 蔥 姜 蒜

調(diào)料： 蒸魚(yú)醬油 油

年年有余—黃尾鯽藏珠的做法:

過(guò)年為博得好彩頭，菜系不僅要美味還要意寓吉祥，魚(yú)即余，過(guò)年吃魚(yú)預(yù)祝來(lái)年有所收獲，恭祝大家年年有余。

1、原料圖：黃尾鯽、西蘭花、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜。

2、將魚(yú)洗凈劃刀，用料酒、鹽腌10分鐘。

3、將西蘭花洗凈摘小朵;蒜去皮;姜切片;蔥一部分切斷，一部分切蔥花;鵪鶉蛋煮熟去殼。

4、鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)后放少許鹽，將西蘭花焯水后撈起備用。

5、將盤底鋪上蔥段、姜片、蒜片。

6、將魚(yú)放入盤中，鵪鶉蛋分2邊擺放。

7、鍋里水燒開(kāi)，將魚(yú)放入，大火蒸6分鐘后不開(kāi)蓋，再虛蒸2分鐘。

8、將西蘭花擺放在盤子2邊，撒蔥花，淋蒸魚(yú)醬油。

9、炒鍋放油燒熱。

10、將熱油淋在魚(yú)身上即可。

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