主料： 面粉 適量

輔料： 包菜葉 2片 蒜苗 1根 溫水 適量

調(diào)料： 食鹽 適量 雞精 少許 醬油 適量 醋 適量 干辣椒面 適量 食用油 適量

油潑扯面的做法:

1、面粉少量多次地加入溫水，和成光滑的面團(tuán)。靜置五分鐘后再次揉揣約五分鐘，揉透后加蓋餳半小時(shí)。

2、餳好的面團(tuán)取出揉幾下，搟成約一公分的厚片。

3、切成寬約一公分的條。

4、用搟面杖把厚面條壓扁。

5、用兩只手輕輕扯面，稍稍拉長(zhǎng)一些

6、拉長(zhǎng)的面條回過(guò)頭來(lái)，左手捏住面條的兩個(gè)頭，中間用指頭隔開(kāi)，不然會(huì)粘到一塊去。用右手食指在面條中部掛住，兩只手均勻地輕輕用力。

7、直至面條扯得足夠薄。

8、煮鍋燒水，水燒開(kāi)后煮入扯好的面，用筷子輕輕攪開(kāi)。

9、包菜葉洗凈，切成寬條，在面條煮開(kāi)后放入鍋中，加少許冷水，再次煮開(kāi)后煮一分鐘即可。

10、準(zhǔn)備撈面的碗開(kāi)始準(zhǔn)備油潑調(diào)料。先放適量食鹽和少許雞精。

11、加少許醬油和適量香醋，建議醋量多一些。

12、煮好的面條撈入碗中，蒜苗切碎放在面條上。

13、最上面放適量干辣椒面。

14、炒鍋熱油，油熱至冒大煙時(shí)關(guān)火，淋在干辣椒面和蒜苗上

油潑扯面的特色：

香辣可口

《油潑扯面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/79268/