主料： 薏米30克 雞蛋2個

輔料： 牛奶250毫升

調(diào)料： 白糖110克 冰糖20克

牛奶薏米布丁的做法:

1、薏米沖洗干凈后，在冷水浸泡3小時以上。

2、將薏米、冰糖倒入鍋中，加1000克水，以中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘或至薏米軟即可。

3、從薏米水中撈出薏米瀝水備用。

4、牛奶放到室溫，加入白糖后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

5、在牛奶中加入雞蛋，并攪拌均勻、完全融合。

6、把攪拌好的牛奶雞蛋液過三次篩，以牛奶薏米布丁的特色：更嫩滑，然后靜置備用。

7、把白糖80克和水20克倒入小鍋中，以中火加熱。

8、糖水加熱融化，最后變成淺琥珀色時，立刻關(guān)火。

9、趁熱把焦糖液倒入布丁模具里。

10、把薏米混合入牛奶雞蛋液中。

11、焦糖液凝固后，把牛奶雞蛋液也倒入模具里。

12、把模具放入蒸鍋里，加入沸水，隔水蒸4~5分鐘或至布丁凝固即可。蒸好的布丁涼冷放入冰箱冷藏后食用。

牛奶薏米布丁的特色：

鮮甜可口

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