四川涼粉的原料：豌豆粉、陳醋，蒜蓉、老干媽、麻辣醬、糖、香油、花生等；
四川涼粉的做法：
1、準(zhǔn)備一杯的豌豆粉。
2、用回同一個(gè)杯，裝一杯水，將粉開(kāi)稀；
3、找一個(gè)煲，用回同一個(gè)杯，倒五杯水入去煮滾。
4、水滾后，將步驟2開(kāi)好的粉漿，慢慢倒入滾水中，然后同時(shí)用一個(gè)搟面杖，慢慢同一個(gè)方向攪拌。
5、找一個(gè)容器，將上個(gè)步驟煮好的粉漿倒入，攤涼后放進(jìn)雪柜讓它變冰涼（不是結(jié)冰的那格）；
6、二個(gè)小時(shí)后，完全凝固變得冰涼透心爽；
7、輕輕倒扣過(guò)來(lái)，就將整個(gè)涼粉倒出來(lái)了；凝脂白玉似的迷人，涼粉這就叫完成了，至于怎么吃，悉聽(tīng)尊便；
8、切片也行，切塊也行，切粒炒著吃也可以；
9、用“陳醋，蒜蓉、老干媽、麻辣醬、糖、香油”拌成一個(gè)麻辣醬汁，然后舂碎少少花生碎加進(jìn)去，有一個(gè)香脆的口感。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、用搟面杖去攪拌，是因?yàn)樗容^粗身同直身，那攪拌的時(shí)候，就較好用力并且不會(huì)因?yàn)橛幸粋�(gè)曲折度而產(chǎn)生過(guò)多的氣泡，就這樣一直同一方向攪拌，攪到自己感覺(jué)到好稠，水變得好厚重的時(shí)候，就可以熄火；
2、煮凝固類的食物，最好都順一個(gè)方向攪拌，因?yàn)槿绻幌马樦较�，一下又逆向，就很容易產(chǎn)生結(jié)塊，口感上會(huì)有顆粒感，就沒(méi)那么舒服了。
健康提示：
豌豆性味甘，微寒。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。
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