腐竹燒肉的做法：
1、豬肉買回來(lái)洗干凈切成片，腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡1小時(shí)，使之發(fā)透，切成小段待；
2、鍋留底油，上火燒熱，加入姜片、倒入肉片翻炒發(fā)白。然后加料酒，醬油繼續(xù)翻炒幾下；
3、加水（以漫過(guò)肉為度），調(diào)入醬油、精鹽、放幾個(gè)干辣椒，加入腐竹一起悶燒。如果希望腐竹硬點(diǎn)的話，可以晚點(diǎn)放腐竹，因?yàn)槭侨馄�，所以燒的時(shí)間不要太長(zhǎng)。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、從外觀看，腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好。
2、劣質(zhì)腐竹顏色黃中有白，色澤光亮；或成灰黃色、黃褐色，顏色過(guò)暗。
3、死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血。
4、米豬肉：肉內(nèi)帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒。
健康提示：
1、 腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果，腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔�。�?duì)糖尿病、高血壓、軟化心血管有一定功效。
2、腐竹含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
3、豬肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體必須的脂肪酸，能夠促進(jìn)鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等癥狀，同時(shí)增強(qiáng)免疫力，抵抗病毒侵害。
食物相克：
1、減肥者不可多吃腐竹。
2、豆類與豬肉不宜搭配烹調(diào)。
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