炸牛奶的原料：雀巢奶粉（80g）；

炸牛奶的配料：溫水（250ml），生粉（50g），自發(fā)粉（適量），冷水（適量），葵花子油（300ml）

炸牛奶的做法:

1.將奶粉和糖倒置于小奶鍋中，加入溫水，攪勻，置于電磁爐上，加熱至散發(fā)出濃濃奶香味。 

2.熱奶時(shí)，將一定量生粉加入少量水調(diào)配好均勻的生粉水；
 3.待調(diào)勻的生粉水全部倒入奶鍋中，并朝同一個(gè)方向迅速攪拌，隨著溫度上升，奶逐漸成光滑無(wú)顆粒的糊狀便可停止加熱。
 4.將奶糊倒入已鋪上保鮮膜的小盤中，為縮短冷卻時(shí)間，放至冷凍室冷藏1小時(shí)。取出，切成小塊。
 5.將適量自發(fā)粉加入適量冷水調(diào)配成脆皮漿，稠度以用勺子舀起后較慢滴下為宜。
 6.油鍋放于電磁爐上熱油至220度左右，將塊狀的奶糕裹上一層脆皮漿，放于熱油中炸至呈金黃色，撈起瀝干油。
7.將脆皮牛奶放置于已擺放好小番茄和枇杷作裝飾的盤中，水果配上脆皮牛奶同吃，可減少油膩感。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1.牛奶和生粉水的比例應(yīng)大致為5：1，太多會(huì)使奶糕太硬，太少則使奶糕易碎。
2.加入生粉水于牛奶中應(yīng)快速攪拌，防止粘底。

健康提示：

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤(rùn)腸道、清熱通便、補(bǔ)虛健脾等功效。

食物相克：

橘子與牛奶－－在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；
果汁與牛奶－－牛奶在果汁酸性的環(huán)境里凝集；
牛奶與糖－－牛奶與糖在加熱條件下反應(yīng)生成有害物；
牛奶與巧克力－－兩者反應(yīng)影響牛奶中鈣的吸收；
牛奶與藥－－影響藥物吸收。

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