醬燜鯧魚(yú)的原料：鯧魚(yú)、蔥、姜、大蒜、面醬、韭菜、油、白酒、鹽

醬燜鯧魚(yú)的做法：

1、鯧魚(yú)清洗干凈后，豁開(kāi)魚(yú)腮將魚(yú)的內(nèi)臟取出扔掉，再用水清洗下；

2、在魚(yú)身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制；

3、將面醬涂抹在魚(yú)身兩面，腌制半小時(shí)；

4、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎；

5、鍋里放兩勺油，比平時(shí)炒菜放的油要多一些；

6、油熱后把魚(yú)放進(jìn)去煎一下，兩面都要煎； 

7、然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末；

8、再倒入少量的醋激一下，然后倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身；

9、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，放入蔥姜；

10、要時(shí)不時(shí)地把魚(yú)鏟一下，以防止魚(yú)糊鍋底；

11.等湯汁收干時(shí)，撒點(diǎn)韭菜即可出鍋。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

魚(yú)鰓處的內(nèi)臟要去除，否則會(huì)影響?hù)~(yú)的味道，要想入味，魚(yú)要提前腌制，后面燒魚(yú)的過(guò)程中不用再加鹽。打上花刀更易入味，還縮短燒制時(shí)間。用面醬腌制，燒魚(yú)更好吃，時(shí)不時(shí)鏟一下鍋底，防止糊鍋。

魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。它含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。

忌用動(dòng)物油炸制。

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