主料： 魚干 50克 肉皮 50克 瘦肉 10克

輔料： 紅尖椒 3個(gè) 大蔥段 姜絲

調(diào)料： 白醋 生抽 料酒 淀粉 食用油

魚干小炒肉片的做法:

1、所有食材準(zhǔn)備好，紅椒蔥姜切絲。

2、瘦肉洗凈，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓勻上漿腌制10分鐘。

3、魚干放水中浸泡，并滴入幾滴白醋。然后瀝干水分，放入濕淀粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕淀粉。

4、肉皮刮干凈，用溫水反復(fù)洗凈，然后切絲。

5、裹上濕淀粉的魚干再撒上一層干淀粉。

6、鍋內(nèi)熱油，油熱后放入魚干炸制。

7、中火，大約1分鐘左右，魚干變金黃色，立即撈出瀝油。并將多余的油裝走。

8、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥姜絲，炒出香味。

9、放入肉皮絲下鍋翻炒。

10、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。

11、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠后，放入肉絲快速滑炒。

12、肉絲發(fā)白發(fā)干，大約1分鐘左右，加入魚干翻炒均勻。然后再撒上另一半蔥姜絲即可關(guān)火裝盤。

魚干小炒肉片的特色：

咸香適口

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