砂鍋牛肉的原料：牛肉 竹筍 黃豆芽 芹菜、沙茶醬 老姜 蒜 鹽 淀粉 味精 花椒 辣椒 糖 料酒

砂鍋牛肉的做法：

1、用料：牛里脊肉半斤；筍片三兩；黃豆芽三兩；沙茶醬兩大匙；豆瓣醬兩大匙；芹菜三兩；花椒粉一匙；干辣椒約二十個(gè)；老姜一塊；獨(dú)蒜兩個(gè)；醬油三大匙；淀粉三大匙；白糖一大匙；料酒兩大匙；鹽、味精適量。 

2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘，撈出用清水漂上。 

3、黃豆芽去根，放沸水鍋中煮約一分鐘，撈出待用。 

4、牛肉切薄片，放鹽、淀粉拌勻碼味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁細(xì)粒；將醬油、豆瓣醬、沙茶醬、白糖同放一個(gè)碗里。 

5、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜，花椒粉、豆瓣醬碗里的味料用小火炒呈櫻桃色。 

6、加約一斤湯或水，用大火燒沸后改小火熬約五分鐘，下豆芽、筍片、芹菜、適量鹽煮幾分鐘。 

7、將鍋中的食料撈到砂鍋里，留下湯汁。 

8、將牛肉片抖散放入湯里，待表面發(fā)白后攪散，放味精翻勻。 

9、盛入裝有筍片、黃豆芽、芹菜的砂鍋中待用。 

10、炒鍋洗凈置火上，放油燒到七成熱，關(guān)火后下辣椒段稍炸。 

11、再迅速起鍋將油淋到砂鍋中的肉片上即成。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮��！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩��！

2、切的時(shí)候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可與魚(yú)肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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