主料： 豬肋排 300克 雞蛋黃 1枚

輔料： 大蒜 20克 姜片 15克 蘇打 3克 玉米淀粉

調(diào)料： 紹酒 20克 鹽 3克 白胡椒粉 1克 味精 2克 醬油 5克 烹調(diào)油

生炸蒜香骨的做法:

1、把大蒜剁碎成茸備用。

2、排骨里放少許小蘇打拌勻。

3、加少許清水。

4、排骨里放入清水后用手反復抓勻腌制一小時。

5、腌一小時后用清水把排骨簡單沖洗一遍。

6、把沖洗好的排骨瀝干水分，里面放入蒜蓉、姜片。

7、放入少許鹽和味精。

8、往排骨里再放入少許胡椒粉和少許醬油調(diào)味。

9、倒入少許黃酒。

10、把放好調(diào)料的排骨抓勻腌制半小時。

11、腌好后放入一枚蛋黃抓勻。

12、把排骨沾上薄薄一層干淀粉稍放片刻。

13、待淀粉稍微濕潤后放入五成熱的油鍋里用中火開始炸制。

14、把排骨炸熟后撈出，此時把鍋中的油升溫至八成熱，再把排骨下入鍋中復炸一遍。

15、使之外皮酥脆便可撈出碼盤。

生炸蒜香骨的特色：

酥脆可口

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