P1：豬肉餡中放1個(gè)雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻。

如果有新鮮馬蹄，在肉餡里加入一些會得到更好的口感哦~ 我偷懶用了純?nèi)怵W~

P2：用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~

P3：戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團(tuán)，而是摔成團(tuán)的。

肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會越來越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

P4：入油鍋炸制。

P5：表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。

P6：鍋中留底油，下蔥姜片爆香。

P7：加稍多一些的開水燒開。

P8：倒入李錦記秘制紅燒汁。

P9：放入炸好的獅子頭，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘。

焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃哈！

獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時(shí)間不必太長哦~

雖然是很大的一團(tuán)肉，不過一點(diǎn)不會膩哦，撥開外殼，里面的肉很嫩很美味。

做法也不復(fù)雜，倍有面子的宴客菜，一定要試試哦~

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