普羅旺斯燉菜的做法（素菜菜譜）
 

普羅旺斯燉菜材料：線茄....2根、紅彩椒....2個(gè)、黃彩椒....2個(gè)、小瓜....1個(gè)、番茄....2個(gè)、洋蔥....1個(gè)、蒜....半頭

調(diào)味：橄欖油、鹽、現(xiàn)磨胡椒

做法：

1.茄子切條，細(xì)的對(duì)半切，粗的切4半。紅，黃彩椒去籽，切粗條。小瓜對(duì)半切后再切1.5cm-2cm厚片。番茄頭頂劃十字刀，放入煮沸的水中汆燙去皮，切大塊。洋蔥切大塊。蒜切碎。

2.鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油爆香洋蔥和蒜末。

3.加入切好的各種材料兜抄。

4.材料出水變軟，加入番茄炒勻。

5.加入鹽和現(xiàn)磨胡椒拌勻，不夠油的可以加些橄欖油。

6.加蓋中火燜煮20分鐘，打開蓋大火收汁，試味。

7.盛起擺盤，在菜頂撒些香草碎裝飾。冷熱吃均可。

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