清蒸檸味蛋糕的做法
 

【原料】檸檬皮屑 1小匙，檸檬汁3大匙，玉米油3大匙，全蛋250克（4個雞蛋），細砂糖150克（可以適當減少，原方子是190克，我覺得150克都甜），低筋面粉190克，泡打粉3/4小匙（覺得不夠健康可以不加哈，只是不會很發(fā)）

【做法】

1、檸檬刮出皮屑，擠出汁備用。

2、將檸檬汁，檸檬皮屑和玉米油攪拌均勻備用。

3、全蛋加細砂糖攪打，可以隔40度水加熱攪打，攪打至顏色變淺后繼續(xù)攪打，直到提起打蛋器后蛋糊呈線條狀，滴落后痕跡也不會立即消失。（這個過程比較長，沒有電動打蛋器，單純手動的話比較難）

4、篩入低粉和泡打粉，再倒入步驟2材料，然后用橡皮刀刮切拌均勻，切拌的時候后要仔細，直到看不到干性材料。

5、烤盤中（我用的8寸烤盤）鋪油紙，然后將面糊倒入烤盤中。

6、裝有面糊的烤盤在室溫下放置10分鐘左右，我們可以利用這個時間來燒水。

7、烤盤震一下起泡，也就是拿起烤盤磕幾下。

8、將烤盤放在沸騰的蒸鍋中，中火蒸20分鐘左右即可。

小貼士

1、我的蒸鍋是28厘米的，所以我用的32厘米的炒鍋，墊上竹篦子，正好放8寸烤盤。

2、面糊在室溫下放置，目的是為了讓蛋糕質地更加細膩

3、放置后的蛋糕可能會有少許氣泡，使勁磕幾下，將氣泡震出，成品才不會有大的氣孔

《清蒸檸味蛋糕的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/78537/