南瓜糕的做法（簡(jiǎn)單易做的轟趴小甜點(diǎn)）
 

【紅豆沙南瓜糕】成品約為12個(gè)

制作材料：南瓜(去皮去瓤?jī)糁?400g、水磨糯米粉310g、紅豆沙、紅棗2-3粒（主要材料如圖所示）

制作調(diào)料：油少許(抹盤(pán)底用)

制作過(guò)程：（如圖所示）

備注：此款南瓜糕，我沒(méi)有用到糖，因?yàn)檫@次用的南瓜叮熟之后嘗了嘗，味道很甜，再加上有紅豆沙內(nèi)餡，所以制作的時(shí)候特意省略了糖，成品感覺(jué)甜度剛剛好。朋友們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候根據(jù)具體情況考慮用糖量。

1.將南瓜塊覆膜(保鮮膜上扎兩小孔)放入微波爐，中高火叮8-10分鐘至熟軟，取出瀝干水，放入盆中乘熱搗碎；

2.搗碎的南瓜泥稍微放涼，加入糯米粉搓揉成面團(tuán)。注意，糯米粉不要一次加完，不同的南瓜含水份會(huì)有不同，留出小部分糯米粉以便最后調(diào)節(jié)面團(tuán)的干濕度；

3.將面團(tuán)分成均勻份量的小粒(約12粒)，相應(yīng)的將紅豆沙內(nèi)餡也分成相同份數(shù)；

4.將面團(tuán)壓扁，包入內(nèi)餡，再揉成圓球狀；

5.將包好餡的面團(tuán)用牙簽或刀背壓出印痕，將紅棗皮切絲，安插在頂部做蒂把。

6.蒸盤(pán)底抹一層薄油(防粘)，將南瓜糕胚間隔一定距離擺放，入沸水鍋中蒸熟食用。(約15分鐘左右)

制作小貼士：

南瓜糕或南瓜餅，很多方子里都會(huì)給出南瓜與糯米粉1比1的配比。我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，南瓜與糯米粉按4比3.0-3.2的比例更好些，和成的面團(tuán)軟硬度適中，不須另外再加水，而且成品色澤更亮麗。

南瓜加熱的方式，我喜歡選用微波爐。用蒸鍋汽蒸，蒸熟的南瓜水份會(huì)過(guò)大，用烤箱耗時(shí)長(zhǎng)，易干身。

【南瓜的好營(yíng)養(yǎng)】

南瓜有降血脂功能，南瓜多糖可能具有類(lèi)似磷脂的作用，能清除膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

南瓜有防治癌癥功效，南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質(zhì)，能消除和催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺而有效地防治癌癥。
 

南瓜有解毒、保肝腎功能。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。

這一款南瓜糕，絕對(duì)的轟趴小甜點(diǎn)。特別適合周末或節(jié)假日的家庭聚會(huì)�？诟谐錾�、造型別致，最重要的是簡(jiǎn)單易做。而且，烹飪方式也很健康，不用油炸不用油煎，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地一蒸，最能體現(xiàn)出食材的原汁原味原香。

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