蘿卜絲糕的做法（中式傳統(tǒng)糕點）

【蘿卜絲糕】

原料：白蘿卜1000克、粘米粉350克、洋蔥碎、香菇碎、干蝦米、培根肉碎、鹽

做法：

1、蘿卜擦成絲，撒鹽靜置20分鐘。 2、準備好其它的配料。

3、蘿卜絲用手擠出水份。 4、把擠中來的蘿卜水中加入粘米粉，和成面糊。

5、將蘿卜絲拌入到面糊中。 6、鍋中放油將洋蔥碎炒成洋蔥酥。

7、再起一鍋，放油，炒香蝦米和香菇絲。 8、將炒好的蝦米和香菇絲加入到面糊中。

9、在面糊中加入洋蔥酥和適量的鹽。 10、把面糊放入容器中。

11、蒸鍋中燒熱水，將蘿卜糕蒸上1小時40分鐘。 12、蒸好的蘿卜糕倒扣取出，放涼。可以直接切塊食用。

13、也可以放在冰箱中冷藏，吃時用油煎制。

【小貼士】

1、用到的粘米粉是什么？

粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等美食。

2、什么人不適合吃白蘿卜？

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

3、蒸時注意水量充足

因為蒸制的時候較長，以免水被燒干，在蒸前加足水，或者在中途可以看一下水的量，不夠再添加。

4、模具里面最好鋪油紙

鋪了油紙的模具容易取出蘿卜糕，去掉油紙后糕面光滑。

俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方，眼見就要冬至了，白蘿卜是這個季節(jié)最適合食用的食材這一。白蘿卜也小人參的美稱，至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。白蘿卜有增加機體免疫能力的作用，這讓我想起當年非典期間白蘿卜被搶購一空的盛況。因為蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

白蘿卜當中含有的糖化醇素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之為人體充分吸收和利用；

白蘿卜中存在的芥子油具有辛辣味，能促進胃腸蠕動、增強食欲、幫助消化的作用；

白蘿卜的食療功效：

蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；

　　具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；

　　主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。

白蘿卜做藥膳一般用來燒、拌、燉，其實我們還可以有點變化，例如用它來做點心。今天說的蘿卜絲糕就是中式的傳統(tǒng)糕點，具體蘿卜絲糕屬于哪個地域的美食我沒有找到，有說是廣東、有說是貴州、還有說是新加坡。總之它是中國南方的一種傳統(tǒng)小吃，我第一次吃是在杭州。當時有個小妹妹特別喜歡吃這種點心，每次也去吃飯必點，我吃過幾次后也喜歡上它了。

蘿卜絲糕做法簡單，只是蒸制的時候稍長，但一次做出來的量不少可以放在冰箱冷藏，吃時用油煎到兩面微黃。口感外脆里軟，有濃濃的蘿卜味，和配料的鮮香味。吃的時候如果覺得淡，可以調(diào)一些海鮮醬油沾食。

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