豆渣全麥胚芽包的做法（早餐菜譜-全能高纖面包）

【全能高纖面包】

配料：（就是把豆渣全麥面包中的20克高粉換成了胚芽，豆渣這次量稍少，又加了20克水）

A 面團：高筋面粉200克 全麥粉（帶麩皮）80克豆渣280克 小麥胚芽20克

糖15克 鹽5克 橄欖油20克 水20克 酵母4克

B 內(nèi)餡：核桃仁50克 葡萄干50克

做法：

面團的發(fā)酵跟豆渣全麥面包一樣，仍然是簡單揉一下然后低溫發(fā)酵，具體請看這里。只說一下整形的部分。

準(zhǔn)備工作：

先把核桃仁切成小塊，但不用太碎，葡萄干用水洗凈即可，不用浸泡。八寸活底蛋糕模抹油撒粉，不粘模省略此步。

1、 面團在松弛過之后，搟成橢圓形，再將兩邊分別向中間折，形成長方形，再搟薄成大約40cm30cm的面餅，空出長邊的邊緣部分，將核桃和葡萄干均勻撒上，再用點力摁到面團里去固定一下，沿長邊卷成卷。

本來這一步是拍了照片的，后來卻很詭異的顯示為空。

2、 因為這里的小面團沒辦法用稱重的方法來保證重量相等，所以就先把面卷用刀做好平均分段的記號，再切成基本相等的九段。

3、 將小面團豎起來擺入蛋糕模，兩端的面團擺在中間位置。

4、 二次發(fā)酵到兩倍大，刷蛋液，入預(yù)熱200度烤箱，30分鐘。上色后加蓋錫紙。

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