杏仁小蛋糕的做法

杏仁小蛋糕（8-10）杯（成品圖紙杯）

杯子大小自選，大紙杯相對(duì)延長(zhǎng)烤制時(shí)間，小紙杯時(shí)間稍短些。

材料：

低粉60克，杏仁粉50克，食用油90克，牛奶40克，糖65克，

全蛋2個(gè)（帶殼60克左右），

表面裝飾杏仁片適量

做法：

全蛋加糖隔水加熱打發(fā)至乳白色濃稠（提起打蛋頭滴落的蛋液不會(huì)馬上消失），

將蛋盆拿離熱水，以流水般加油邊打邊加打至油與蛋液乳化后再以流水般加入

牛奶邊加邊攪打均勻。分次加入過篩的粉類從底部往上拌合，（過篩完后微微

粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是團(tuán)狀即可），將混合物裝入紙杯（紙

托）中，撒上杏仁片，預(yù)熱烤箱上下管180度20分鐘左右。

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