費(fèi)南雪-Financier Cakes的做法（常溫小蛋糕）

費(fèi)南雪（6個(gè)）

我x2做的，但是面糊只夠做11個(gè)模子，下次可能都要多加一點(diǎn)點(diǎn)。

蛋白50g，糖50g，蜂蜜10g，低粉20g，杏仁粉20g，無鹽黃油50g

1）蛋白加入白砂糖，攪拌到白砂糖融化，蛋白徹底斷掉黏性（蛋糕蓬松的關(guān)鍵），大概粗泡階段，用普通打蛋器就行了。
2）把低粉和杏仁粉過篩加入蛋白液里拌勻。
3）黃油中小火加熱，慢慢熬到焦糖色，有香味飄出。可以用超市買的一次性鹵料包，茶葉包過濾雜質(zhì)倒入面糊里，徹底拌勻。成光滑的面糊。

4）面糊放入裱花袋。
5）模子洗干凈后，在表層涂上一次黃油，我用紙巾蘸融化的黃油抹在上面。可以用小刷子。可以在做蛋糕之前完成這個(gè)程序，然后把模子放入冰箱冷藏一下，脫模會(huì)更容易。
6）擠入面糊，烤箱190度烤12分鐘左右。
7）烤好后用小刀子，小心的在四周劃一圈，把粘連的部分分開，挑出費(fèi)南雪即可。

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