臘味芋頭糕的做法（春節(jié)年菜）

芋頭5000G 上湯一盒 蝦干半碗 臘肉半根 廣式臘腸1-2根 油 麻油 胡椒粉 砂糖生抽 雞精 粘米粉250G 澄粉100-150G（兩種粉類混合）

1.芋頭去皮洗干凈刨碎備用，蝦干熱水浸軟切碎，臘肉臘腸下鍋汆水撈起切碎備用。
2.臘肉臘腸白鍋煮出香味（本身帶有油，不必特別加油）后倒入蝦干繼續(xù)爆炒片刻后倒入刨碎的芋頭一起翻炒片刻倒入適量的上湯，加入適量的雞精，少許砂糖和生抽，胡椒粉調(diào)味，大火煮開后改小火慢慢煮至芋頭稍軟熄火。（約8-10分鐘）
3.稍微攤涼后倒入粉攪拌均勻，同時倒入適量油和麻油避免粘鍋。
4.取出大容器，均勻抹上油后把混合好的粉漿倒入內(nèi)填平。
5.大火隔水清蒸60-90分鐘左右即可取出。
6.攤涼后切塊下鍋煎香兩面即可開吃，也可以加入XO醬爆炒，即成一道下酒下粥小吃。

提示：除了制作臘味芋頭糕，也可以做蘿卜糕，但蘿卜自身含有大量水份上湯可免。

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