炸元宵的做法(元宵菜譜)

原料：糯米粉 桂花紅豆沙 花生仁 芝麻 面粉

香油 植物油 白糖

做法：

1、熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中，打碎。

2、桂花紅豆沙里加入面粉，白糖攪拌均勻。

3、加入香油、植物油，拌勻。

4、再把桂花紅豆沙加入，攪拌均勻后。

5、把餡料揉成大小均勻的小丸子。

6、取一圓形的盆，要有蓋子。我用的是保鮮盒。

7、盒里放入糯米粉。

8、把做好的丸子放入笊籬里，在水里浸濕。

9、撈出倒入放有糯米粉的盒里。

10、蓋上蓋子，用雙手晃動保鮮盒，使餡料滾上糯米粉。

11、取出，蘸上水，放入保鮮盒繼續(xù)滾動。

12、如此重復數(shù)次，即成元宵。

12、元宵做好后，用牙簽往元宵上扎些眼。

13、鍋置火上，放入油，燒熱。

14、放入元宵炸至金黃，表面出現(xiàn)小泡泡時，就可以撈出控油，裝盤。

第一次做元宵的六點小體會：

1、餡料要壓實，不要松散，否則在滾動時容易散開。

2、里面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開。

3、餡料在滾動之前必須蘸水，不要泡在水里。

4、倒入盆里時，不要擠在一起，要散開，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調(diào)。

5、滾糯米粉的時候，要使勁均勻，動作要快，這樣滾得比較均勻。

6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油。

元宵節(jié)的來歷、習俗及元宵和湯圓制作的不同之處：

隋朝末年，每年正月十五之夜開始，洛陽城夜夜歌舞升平。這時有個小吃店的老板別出心裁，把糯米碾成粉，包糖餡做成團子，然后一煮，又飽肚子，又暖身子。因為古時稱正月十五為上元節(jié)，稱夜晚為宵，元宵由此得名。后來經(jīng)過長期的演變，出現(xiàn)了南方的湯圓和北方的元宵之分，湯圓是將糯米粉和成面團后揪成劑子，包入餡料，用于煮食。元宵的制作是將餡料捏成丸子狀或者切成方塊，然后蘸上少許水，放在糯米粉上滾成適當大小，用于煮食或炸食。

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