檸汁臘牛肉沙拉的做法（春節(jié)年菜-巧用臘味做冷盤(pán)）

材料：

主料：臘牛肉150g

配料：甜豆莢50g、紅椒1/4個(gè)、黃椒1/4個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、檸檬1/2個(gè)、圣女果6個(gè)、麻辣花生20g

調(diào)料：橄欖油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許

做法：

1.檸檬對(duì)切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細(xì)絲待用；

2.加入橄欖油；

3.調(diào)入蜂蜜；

4.加少許鹽；

5.加入黑胡椒粉，調(diào)成料汁待用；

6.圣女果洗凈，切成4瓣；

7.紅、黃椒切小丁，洋蔥切細(xì)絲，與圣女果一同放入碗中，加入檸檬絲；

8.加入一半料汁；

9.攪拌均勻，腌制片刻；

10.麻辣花生切成碎粒；

11.甜豆莢焯燙至熟，擺入盤(pán)中；

12.臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼；

13.將放涼后的臘牛肉放在甜豆莢上；

14.加入腌制好的配料；

15.撒上花生碎；

16. 澆上剩余的料汁。

制作心得：

1.如果沒(méi)有新鮮的檸檬，可用灌裝檸檬汁或少量白醋代替；

2.切檸檬皮時(shí)注意，將內(nèi)側(cè)的白瓤刮凈，否則會(huì)有苦味；

3.配料切碎后，用料汁腌制片刻，更易入味；

4.甜豆莢要提前焯熟，生豆莢會(huì)含有毒素；

5.臘牛肉盡量切薄片，這樣蒸熟會(huì)比較軟，適合做沙拉；

6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。

 

《檸汁臘牛肉沙拉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/78202/