蘇格蘭曲奇的做法

做法：

1.黃油從冰箱取出切小塊，不需要軟化，跟低筋面粉混合，用手搓成細(xì)碎顆粒狀。
2.在黃油面粉顆粒中加入白砂糖，混合均勻成面團，不用過分揉制。

3.將面團放在保鮮膜上，用搟面杖搟成厚約0.5cm的片狀，搟好后再蓋上一張保鮮膜，放入冰箱冷凍20分鐘讓其變硬。
4.烤箱預(yù)熱160度，烤盤墊不粘紙和不粘布。將面片取出，用餅干刻模壓出形狀，用刀片將餅干移入烤盤。
5.烤盤放入烤箱的中下層，上下火，160度，烤25-30分鐘左右。

cooks tip：
黃油跟面粉搓成細(xì)小顆粒的做法可以使餅干的口感稍硬，黃油不需要軟化而是直接從冰箱取出就用。跟黃油打發(fā)后加入面粉的那種酥松口感形成對比。

這款餅干有一定的厚度比較好吃，盡量保持每塊的薄厚均勻。如果沒有模具，可以直接用刀切成均勻的塊狀。

表面扎孔是為了防止烘烤時餅干起鼓，保持平整。

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