平底鍋抹茶餅干的做法

材料:

低筋面粉-----180克

抹茶粉-------10克

玉米油-------20克

水-----------60克

白糖---------40克

鹽-----------1/4小匙

白芝麻-------2大匙

制作過程:

1、把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中，攪拌至白糖全部溶化。

2、把低筋面粉、抹茶粉過篩進盆里，用橡皮刮刀切拌。

3、切拌到粉類差不多均勻，倒入白芝麻。

4、用橡皮刮刀繼續(xù)切拌至粉類全部被吸收，芝麻也均勻的混合。

5、把面團放案板上，分成兩塊。

6、取其中一塊用搟面杖搟成0.5厘米厚的簿片。
 

7、用小刀切成自已喜歡的大小。

8、用叉子在面皮上扎孔。

9、為防止粘連，用刀尖挑起面餅放入平底鍋中。

10、蓋上鍋蓋，將火調(diào)至最小火處加熱10-15分鐘。

11、在中間的火力較大，中途稍為移一下各個面餅的位置。

12、當?shù)撞砍噬铑伾珪r，翻面繼續(xù)烤3-5分鐘即可。 只要注意六點，你也可以在家用平底鍋制作出美味的餅干：

1、鍋中不用放油：因為是利用平底鍋的熱量來烘烤，所以鍋中不要放油。
2、火候的大小：餅干在有烤箱制作時，以180度的溫度烤15分鐘左右，用煤氣灶時，將火調(diào)到最小火或是小火的1/2處，因各家的爐灶不一樣，火太大，餅還沒烤熟底部就焦了，所以要注意觀察。

3、一定要蓋上鍋蓋：因為烤箱有上下火，所以烤制的過程底面和上面是同時烘烤的，而用平底鍋制作時，熱量是從底面向上去的，所以為了防止熱量散失，必須將鍋蓋蓋上。

4、要擦干鍋蓋的水：在烘烤的過程中，會有水份被蒸發(fā)出來，所以鍋蓋上有凝結(jié)有蒸餾水，有它還沒滴入鍋內(nèi)前，就要把它擦干。
5、確認底部顏色：烘烤到需要翻面的時候，餅干的周邊會呈現(xiàn)出深顏色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
 

6、攪拌程度：當粉類和水類混合的時候，不要象做面包一樣用橡皮刮刀去壓、擠，要用切拌的方式，當粉類全部吸收了水份后就停止攪拌，攪拌過度烤制出來的餅干口感會變硬。

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