辣醬爆花蛤的原料：花蛤５００克；

辣醬爆花蛤的配料：大蒜２０克、生姜１０克；

辣醬爆花蛤的調(diào)料：花椒１５克、干辣椒１５克、料酒２０克、鹽兩小勺、麻辣醬兩匙、醋１５克、雞精適量。

辣醬爆花蛤的做法：

１．生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中備用；

２．花蛤置于淡鹽水中，浸泡半日；

３．換水漂洗干凈后，過水沖兩分鐘，濾干備用；

４．炒鍋燒熱，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香；      

５．下入花蛤爆炒，然后加入鹽炒勻，這時會炒出比較多的水分；

６．繼續(xù)大火燒，待水分收至八成干時，加入料酒、醋；

７．加入麻辣醬，翻炒均勻；

８．最后加少量雞精，收至水分全干時，即可起鍋裝盤。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：選購花蛤的時候，檢查一下殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死蛤。

健康提示：高血脂、甲狀腺腫大、貧血、水腫患者。

食物相克：不宜與芹菜同時烹調(diào)；有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
 

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