酸辣魚肚的原料：魚肚；

酸辣魚肚的配料：酸筍，酸蕎頭，酸姜，酸山黃皮，酸辣椒，蒜、姜，蔥，酒，糖，生抽，老抽；

酸辣魚肚的做法：

1.魚肚洗凈；
2.備好酸筍，酸蕎頭，酸姜，酸山黃皮，酸辣椒；
3.魚肚先下到熱水中過一下水，去掉一點(diǎn)腥味；
4.酸料切絲或切碎，魚肚洗凈血水；
5.先炒酸筍；
6.放油放蒜茸和姜片先炒一下，再放酸料一起翻炒；
7.再放入魚肚，酒，糖一起翻炒；
8.放入生抽，老抽翻炒，放入酸筍再炒一下，最后撒入蔥花；
9.出鍋裝碟。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1.一般魚肚用冷水浸過夜。
2.將魚肚放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把魚肚放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
健康提示：

魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡。

食物相克：魚肚與蘋果相克

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