紫薯戚風(fēng)蛋糕的做法

雞蛋2個(gè)

白糖40克

水65克

色拉油25克

面粉50克

檸檬汁8克

紫薯泥65克

紫薯丁40克

【做法】

1.紫薯切塊，放在碗中，蒙上保鮮膜，用微波爐高火把紫薯做熟。（圖1）

2.將紫薯壓成紫薯泥，如果過(guò)一下篩更好。（圖2）

3.將雞蛋的蛋黃與蛋白分開(kāi)。（圖3）

4.依次加入色拉油、水、檸檬汁和紫薯泥，每一次都要攪拌均勻。（圖4）

5.面粉篩入蛋黃液中，混合均勻，即成蛋黃糊。（圖5）

6.蛋白分三次加糖加至濕性發(fā)泡，即提起打蛋器蛋白在打蛋頭上形成一個(gè)彎彎的小勾。（圖6）

7.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合，待攪拌均勻后再倒入余下的蛋白霜，翻拌至蛋糕糊均勻。（圖7）

8.紫薯切成小丁，可撒上少許檸檬汁，顏色會(huì)更漂亮。（圖8）

9.將一半蛋糕糊倒入模具中，撒入一半紫薯丁，再倒入剩下的蛋糕糊，最后加入余下的紫薯丁。用筷子在蛋糕糊中劃幾下，使紫薯在其中均勻分布。（圖9）

10.烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層，20-25分鐘，輕拍蛋糕表面沒(méi)有明顯沙沙聲即可出爐。出爐后立即倒扣，待冷卻后脫模。

1.要想保持紫薯美麗浪漫的顏色，檸檬汁不可少哦~否則蛋糕有可能變成青灰色

2.蛋黃液加入面粉后，會(huì)變得有些厚重，不用擔(dān)心，也不要急著往里面加水，就像炒菜一樣拌面糊，慢慢的就會(huì)變得均勻了。

3.最后一步蛋糊糊與紫薯丁分次加，是為了避免紫薯丁全部沉底。

4.照片上的顏色看起來(lái)好像不是那么真實(shí)，像是加了什么色素似的，其實(shí)烤出來(lái)它就是這個(gè)顏色的，甚至還要比它更漂亮，看得我心都要化了。為了這個(gè)蛋糕，光拍照就照了兩天，結(jié)果還是無(wú)法呈現(xiàn)它最美的容貌�？取�。有點(diǎn)小郁悶~~~

《紫薯戚風(fēng)蛋糕的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77824/