焗烤水果布丁的做法（甜品）

焗烤水果布�。ú级”�若干個）

香煎蘋果及洋梨

材料：蘋果2個、梨1/2個（不放也可以）、黃油 20克、蜂蜜50克

布丁糊

材料：牛奶300ml、全蛋2個（大號蛋）、白砂糖40克、吉利丁片2克，香草精適量

英式奶油醬

材料：牛奶100ml、白砂糖20克、蛋黃1個（約20克）

其他：

藍莓、草莓、桑葚等水果若干、黃油適量、砂糖適量

準備工作：

1 蘋果和洋梨去皮去籽，切成1cm見方的小塊。為防止變黑可擠些檸檬汁拌勻備用。

2 模具內涂抹一層黃油，撒上糖沾勻，倒出多余的糖（這步是為了脫模準備的，如果不想脫�？梢允÷裕�。

3 吉利丁片放冰水中泡軟，瀝干水分備用。

做法：

1 黃油放入鍋中加熱溶化，倒入蘋果和洋梨丁翻炒，直到水果變軟，顏色變?yōu)榻瘘S。

2 加入蜂蜜繼續(xù)翻炒。

3 炒到蜂蜜完全吸收后熄火，放至一旁晾涼備用。

4 全蛋加糖攪拌均勻。

5 牛奶加香草精混合，加熱至稍沸。

6 慢慢倒入打散的全蛋液中，邊倒邊不停攪拌。

7 加入瀝干水分的吉利丁片，混合至溶解后過濾備用。

8 模具內放入提前炒好的香煎蘋果及洋梨，再放切塊的草莓和少量你喜歡各種水果。

9 倒入煮好的布丁糊，8分滿，放入倒水的烤盤中，160度隔水蒸烤35分鐘。

Tips:

英式奶油醬做法參考這里，晾涼后倒在布丁表面即可。

今天這款甜點很隨意而且做法很簡單，你可以挑選自己喜歡的任何水果搭配制作。

模具內涂抹黃油和砂糖是為了更好的脫模，如果不脫模，可以省略。

所有提到混合蛋液和牛奶的步驟都要注意，要邊混合邊不停攪拌。

烤盤中蒸烤布丁的水盡量多放些，這樣烤好的布丁整體都會比較細膩。

最后做了一個淋面，也就是我為啥要在模具中涂抹黃油和撒砂糖的原因，是為了更好的脫模，因為著急拍照，淋的不好，沒等奶油醬晾涼還不夠濃稠時就淋上了，不過好吃的味道不會變。

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